こんにちは 泉北藤井病院 栄養科です
11月度 ご当地メニューを実施しました。
長く続きました全国ご当地メニューの実施も今回で最後となります。
最後の件は「岐阜県」です。
今回の献立は
「高山ラーメン」「栗きんとん」「鶏ちゃん焼き」です
まずは「高山ラーメン」
主に岐阜県高山市で食べられているご当地メニューで、飛騨高山ラーメンや
飛騨ラーメンまたは単純に中華そばなどと呼ばれています。
和風だしの醤油スープに、細めの縮れ麺が入っているのが特徴で、店舗により
鶏ガラや魚介系などをベースにしたラーメンを提供しています。
映画「君の名は」で高山ラーメンを注文していることで有名になったとも
言われています。ラーメンなど普段は出ないので患者様からもおいしいと評判でした。
比較的シンプルなラーメンになるので、それも良かったかもしれません。
＊参考引用：ぎふの旅ガイド
次に「栗きんとん」
「栗きんとん」というと正月のイメージですが、岐阜県中津川市は栗きんとん
発祥の地と言われ、県内有数の栗の産地となっています。江戸時代に茶の湯文化が
発達し、お茶に合うお菓子を考えた結果、栗きんとんが産まれたとされています。
中津川市の栗きんとんは、正月の栗きんとんとは少し違うのですが、栗だけでは
費用がたくさん必要なため、さつまいもをゆがいて栗の甘露煮と合わせました。
最後に「鶏ちゃん焼き」
鶏肉と野菜に特性のタレを絡めて炒めたもので、ジンギスカンをまねて作られたと
されています。味噌ににんにく、生姜、豆板醤と食欲がそそる味付けで
とてもおいしかったです。
コロナ禍で外出や外泊ができなくなる中、少しでも旅行にでかけたような雰囲気をと
思い始めた全国ご当地メニュー。患者様に喜んでいただいけたのは何よりですが
栄養士も調理師も知らない料理などもたくさんあり、提供する側も新たな発見や
知識が増え大変勉強になりました。
全国ご当地メニューは一旦終了となりますが、また新しい取り組みを考えていますので
実施の際はブログで報告したいと思います。
