こんにちは 泉北藤井病院 栄養科です
6月度調理の日を行いました
献立は
・冷やしラーメン
・里芋の煮物
・フルーツインゼリー（チェリー）
です
冷やしラーメンは具材に、胡瓜、トマト、大葉、生姜にみょうが、ハム、卵。
ラーメンのつゆは中華ベースのだしに、唐辛子やごま、昆布茶を加えて作りました。
あっさりしたラーメンつゆに少しだけ辛味が入り食欲をそそりながらも、
具材はみょうがや大葉が効いてさっぱりと。梅雨の時期にピッタリでとても
おいしかったです。元々ラーメンとかが苦手な方が少しおられましたが、それ以外の方は結構完食される方も多く大変好評でした。
また、フルーツインゼリーではチェリー缶を使用し、季節感を出しながらも
カリウム制限が必要な透析患者様にも食べていただけるよう工夫しました。
涼しげな見た目とさっぱりとした味わいが特徴でこちらも好評でした。
少し栄養量の補正はしましたが、大きな変更もなくこういった献立を考えられるのは、
さすが病院調理師！！かなと思います。
次月は七夕の行事食とソフト食を提供予定です。お楽しみに。
