こんにちは 泉北藤井病院 栄養科です
少し投稿が遅くなりましたが
7月7日 七夕の日に行事食を行いました。
献立は
・ちらしずし
・煮付
・七夕そうめん
・七夕ゼリー
です。
主食がお粥の方にはちらしずしの代わりに天ぷらを提供しました。
また、通常の食事では咀嚼や嚥下がしずらいので、普段キザミ食やペースト食を
食べておられる患者様にはソフト食を実施しました。
このソフト食 なんだと思いますか？・・冷やしラーメンなんです。
ラーメンを表現するために、ポテトスマッシャー（じゃがいもをつぶす器具）を
使用し麺の形に仕上げています。なかなか思いつかないと思いますが流石です。
緑は胡瓜を、黄色は卵を、ピンク色はロースハムでソフト食に仕上げています。
赤色はトマトを表現するために丸くして・・・
ソフト食の良いところは見た目もさることながら、素材の味がしっかりすることです
刻みやペーストは一緒にミキサーにまわすので、食材の味がまざりますが
ソフト食は素材の形そのままにそれぞれ成形するので、素材の味がしっかり感じることができます。
どうしても通常のイベント食とソフト食になるので、手間と時間がかかることから
多くはできませんが、少しでも患者様に伝わり喜んでいただければ幸いです。
