こんにちは
泉北藤井病院 栄養科です
12月24日 クリスマスイヴにクリスマス献立を行いました
普段、咀嚼や飲み込みが難しく、細かくしたり、とろみをつけた食事をされている
刻みやペースト食の方には見た目にも味にも良いソフト食の
ハンバーグをクリスマス仕様で。
通常の食事形態の方へは
〇手まり寿司 （お粥の方は海鮮粥）
〇鴨南蛮そば
〇抹茶羊羹
を提供しました。
ソフト食は考えていた良い容器が見つからず、調理師からは形が上手にできなかったと
反省がありましたが、食べやすさや味は普段の形よりも良いため、患者様は
喜んで食べていただきました。
にぎり寿司は大変人気なため、普段お粥を食べている方や
食べやすいように少しカットしている患者様へも聞き取りを行い
病棟にも協力していただき安全に配慮しながら、できるだけたくさんの方が
食べていただけるようにしました。
手まり寿司は、星形に切り抜いた卵や、赤や緑といったクリスマスカラーも
意識しながらひとつひとつ6種類に分けて作りました。
その分、患者様からも「うわぁ～綺麗ね～おいしいわ」とたくさんの
お褒めの言葉をいただきました。
状態が悪く、あまり食べられない患者様からも
お寿司おいしかったぁ～うなぎおいしかったぁ～またお願いねと喜んでいただけて
とてもよかったです。
初めて使った鴨はちょっと硬かったですが、ダシがすごくおいしく
また、羊羹もとても口当たりがよくおいしかったです。
手間暇はかかりましたが、新しいクリスマス献立の表現ができ
患者様にもとても喜んでいただけたので良かったです。
