こんにちは 泉北藤井病院 栄養科です
９月度 ご当地メニューを実施しました
９月は香川県です。
今回の献立は「ぶっかけうどん」「穴子飯」「いもたこ」「まんばのけんちゃん風」
です。
香川県といえば、ほとんどの方が「うどん」と答えるほど有名ではないでしょうか？
香川県は現在でこそ生産量は落ちていますが、古くから小麦の生産が盛んでした。
うどんに関する統計でも実際に全国１位が多く、人口１万人あたりの
そば・うどん事業所店舗数や、うどんに使用する県民の支出金額なども全国１位です。
そんなうどん県である香川県。なんと高松空港内に２か所、うどん出汁がでてくる
蛇口が備えられており試飲ができるとのこと。高松空港に行かれた際は是非飲んでみてはいかがでしょうか。
その他には、香川県はあなごも産地として有名で、「穴子飯」はご飯にいりこ出汁が
混ぜられているのが特徴です。
「まんばのけんちゃん風」は冬場の香川県の郷土料理で[まんば]と言われる
高菜の一種を用いて作られます。けんちゃんは豆腐を入れて炒める「けんちん」が
なまり、けんちゃんと呼ばれるようになりました。
今回はまんばではなく小松菜を使用して作ったので、「まんばのけんちゃん風」と
させていただきました。
